Etape 1
Laver pour retirer l'amidon contenu dans les grains. Pour cela, il faudra rincer le riz plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau devienne claire.
Etape 2
Dans une casserole, mettre le riz et l'eau froide. Couvrir. Lorsque l'eau bout, faire cuire à feu doux et à couvert pendant 10 à 15 minutes. (Quand le riz a absorbé la totalité de l'eau, c'est prêt). Couper le feu et laisser reposer à couvert pendant 10 minutes.
Étape 3
Couper le saumon décongelé en cubes. Mélanger ensuite avec la sauce soja, l'huile de sésame, le gingembre écrasé et si vous le souhaitez des zestes de citron et du sésame. Filmer et mettre au frais 30 minutes.
Etape 4
Laver les légumes.
Etape 5
Peler la carotte et la hacher ou la râper. Couper le radis et le concombre en fines lamelles. Couper l'avocat et la mangue en cubes.
Etape 6
Verser un peu de jus de citron sur l'avocat afin qu'il ne noircisse pas.
Etape 7
Déposer le riz vinaigré au fond d'une assiette creuse.
Etape 8
Ajouter de la marinade de saumon au centre.
Etape 9
Disposer tous les légumes et fruits de la garniture autour : les concombres, puis les carottes, puis l'edamame, puis les radis, puis l'avocat et enfin la mangue
Etape 10
Parsemez de graines de sésame… et voilà : votre poke bowl de rêve. Enfin, ça, c’est si vous étiez dans un magazine.
Etape 11
Le votre va plus ressembler à ça…
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Codé & imprimé à l'ÉSAD Pyrénées Pau
Composé en Scorpius de Sangyé Bay Santos, Eva De Luca & Muskan Jaffer, crée à l'ESA Le Septantecinq, adaptée ici pour nos besoins